山東機關食堂、餐飲企業等打出組合拳制止餐飲浪費

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原標題：餐桌興新風 杜絕“舌尖上的浪費”

“我要一個大饅頭、一個小饅頭。”12月23日中午，在濰坊市級機關綜合辦公大樓的市級機關食堂內，記者不時聽到機關干部職工這樣與食堂工作人員對話。

推行菜品大份、半份、小份的分餐模式，是該機關食堂節約舉措之一。此外，向全體機關黨員干部發出“文明餐桌、從我做起”倡議、要求就餐人員按需取餐、抓拍并曝光“不光盤”行為等，都是拒絕“舌尖上的浪費”的重點措施。

不光是用餐環節，該機關食堂積極在餐飲全流程減少浪費。“土豆去皮的厚薄、白菜幫扒掉多少、葉菜去葉帶莖長短等，都有要求，從第一道環節就嚴格要求。”負責備菜的一位食堂工作人員介紹，他們還把切下的菜梗、菜葉、菜根等“邊角料”變廢為寶，腌制成泡菜、咸菜。

為推動機關食堂反食品浪費工作，省機關事務局近日印發《關于建立實施機關食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度的通知》，圍繞食品采購、儲存、加工、消費和餐廚垃圾處理等環節，對各機關所轄食堂開展評估。責任主體所轄食堂被評估不合格的，不得參加節約型機關、節約型公共機構示范單位等創建活動。

省文明辦近年來大力實施節儉養德全民節約行動，廣泛開展勤儉節約宣傳教育，組織文明餐桌、“光盤行動”等專項行動，有效引導群眾理性消費、遏制餐飲浪費行為。

元旦將至，親朋好友聚餐機會多起來。24日晚，記者來到老板戀上魚濼源大街店就餐。“我們針對圣誕、元旦特意推出‘雙旦套餐’，可以滿足有聚餐需求的顧客。”門店服務員介紹，后臺發現顧客過量點餐會主動提醒;顧客多點、誤點的菜品也可以退單。記者觀察到，不少顧客選擇餐后打包。店內一家三口就餐后，把剩菜也打包帶走。收銀臺前，小朋友還領到一個氣球、一包糖果作為“獎勵”。

我省烹飪協會、飯店協會、團餐協會等餐飲行業協會每年都聯合發出倡議，倡導全省餐飲企業厲行節約、深入實施“光盤行動”，推出小份菜、半份菜等，并在醒目位置張貼宣傳海報、擺放提示牌，宣傳節約理念。

部分餐飲企業還以“打折”的方式鼓勵大家“光盤”，以實際行動反對鋪張浪費。青島西海岸新區膠南四喜吃飯公司總經理李宇介紹，推出“光盤”顧客結賬時打九折的優惠之后，餐后垃圾減少了四分之一。

“已減10元，再買5元可再減12元，要湊單嗎?”平時愛點外賣的濟南大三學生亓克難告訴記者，碰到外賣平臺上的這種“湊單”提示，不知不覺就多點了，在享受滿減優惠的同時，也產生了糧食浪費。“現在同學們都有意識地拼單點外賣，盡量減少浪費。”

為減輕婚禮婚宴鋪張浪費，廣饒縣今年推出了“簡·愛”清單服務項目，引導婚宴酒店降低婚宴消費標準，鼓勵酒店給予不要彩禮的新人“酒店打折”等。